ОРГАНИЧЕСКАЯ ХИМИЯ
БЕЛКИ

Аминокислоты соединяются между собой при помощи пептидной связи.

Вторичная структура белка — это пространственная конфигурация, которую принимает полипептидная цепь. Такая структура удерживается благодаря водородным связям между группами -СО- и -NH—, расположенными на соседних витках спирали (а-спираль или (В-структура).

Третичная структура — это конфигурация, которую принимает в пространстве закрученная в спираль полипептидная цепь. Третичная структура поддерживается взаимодействием между функциональными группами радикалов аминокислот. Это дисульфидные мостики, сложноэфирные связи.

Четвертичная структура — комплекс, способный к диссоциации.