двухмерного давления на макроскопическую площадь между барьерами S.

Уравнение (11.19) в этом случае можно записать в виде

M А M

т. е. результаты измерений должны ложиться на прямую в координатах nS — я (рис. II-17). Экстраполяцией этой прямой до оси ординат получают молекулярную массу M исследуемого вещества, а из тангенса угла наклона прямой находят затем площадь S1, приходящуюся на молекулу в плотном адсорбционном слое.

Такая методика исследования применялась для определения молекулярной массы белков и нуклеиновых кислот и для изучения их строения в адсорбционном слое. Этот метод позволяет получить ценные сведения о конформации молекул в поверхностном слое, поскольку эта последняя определяет величину площади, занимаемую ими в двухмерной пленке. Чтобы не вводить поправку на взаимное притяжение молекул в адсорбционном слое, эти измерения проводят в той области значений рН, в которой молекулы заряжены вследствие ионизации. Конформация белка зависит от рН среды, которое определяет диссоциацию ионогенных групп и их гидратацию1. При изменении рН изменяется и наклон прямых nsM(n), т. е. величина s\ (рис. II-17).

При сжатии пленок, образованных глобулярными белками (например, альбумином, глобулином, гемоглобином, трипсином и др.), вплоть до давления ~ 20 мН/м изотермы двухмерного давления вполне обратимы. При несколько большем сжатии пленок, когда площадь на одну аминокислотную группу составляет ~ 0,17 нм2, двухмерное давление резко возрастает и в пленках происходят необратимые изменения. Они могут приобретать специфическую нерастворимость и своеобразные структурно-механические (реологические) свойства [8]. Более сильное сжатие пленок (до 0,05—0,1 нм2 на группу) приводит к их коллапсу — образованию складок (а возможно, и полимолекулярных слоев) и отрыву их от поверхности.

Следует отметить, что многие белки сохраняют в монослоях свои ферментативные свойства и могут вступать в специфические реакции. Поэтому описываемые коллоидно-химические методы исследования пленок белков в совокупности с другими ценны для изучения различных свойств белков и открывают путь к раскрытию механизма

Овчинников Ю.А. Биоорганическая химия. M.: Просвещение, 1987.

Copyright © 2007-2012 Zomber.Ru

Использование материалов сайта возможно при условии указания активной ссылки
Решить химию