дой. В некоторой области температур (между Гк и Гс) эти две эмульсии сосуществуют одновременно, здесь наблюдается непрерывный переход между прямой и обратной эмульсиями (при Т> Тс имеет место обычный непрерывный переход между двумя гомогенными растворами). Определение размера частиц в критических эмульсиях является весьма сложной задачей, в частности, из-за их высокой концентрации. Тем не менее такие исследования методом светорассеяния удалось провести, они дали эффективные размеры микрокапелек порядка десятков нм.

Рассуждения, приведенные выше, справедливы и для трехкомпонентных систем, где два из трех компонентов не смешиваются, но каждый из них попарно с третьим компонентом имеет неограниченную растворимость. B таких трехкомпонетных системах существует линия критических состояний, соответствующая зависимости критического состава от температуры. B этом случае подход к критическому состоянию со стороны двухфазной системы может быть осуществлен за счет изменения температуры или изменения состава системы.

Способностью к агрегированию в растворах и образованию термодинамически равновесных лиофильных коллоидных систем обладают не только асимметричные по строению молекулы низкомолекулярных ПАВ, но и высокомолекулярные соединения (ВМС), особенно те, в молекулах которых имеются резко различающиеся по полярности участки. Свойства возникающих при этом систем близки к свойствам мицелляр-ных систем, образованных низкомолекулярными ПАВ, несмотря на то, что отдельные частицы могут здесь сформироваться при агрегировании всего нескольких крупных молекул. Bo многих случаях, например в растворах глобулярных белков, и одиночные макромолекулы ведут себя как частицы, близкие по свойствам мицеллам ПАВ. Полное рассмотрение свойств растворов ВМС, в том числе и лиофильных коллоидных систем, образуемых ими, составляет самостоятельные разделы физической химии растворов и физикохимии ВМС и обычно не включается в современные курсы коллоидной химии. Тем не менее в рамках данного курса целесообразно привести краткое описание условий образования, строения и свойств подобных систем в их сопоставлении с коллоидными системами, образуемыми низкомолекулярными веществами.

Как известно, ВМС способны к образованию термодинамически равновесных молекулярных растворов с особыми термодинамическими свойствами, обусловленными гибкостью цепей макромолекул, обладающих большим числом конформаций. Вместе с тем исследования последних лет показали, что для этих систем характерно развитие процессов ассоциации макромолекул в растворах. B зависимости от характера взаимодействия макромолекул друг с другом и с молекулами растворителя и от концентрации раствора макромолекулы могут существовать либо в виде гибких цепей (статистических клубков), либо как плотные глобулы свернутых цепей, либо в виде ассоциатов. При развитой мозаичности (различии полярности участков цепей макромолекул) макромолекулы могут обладать значительной поверхностной активностью. Для подобных веществ характерна также резко выраженная склонность к агрегированию молекул и их глобулизации наряду со способностью к солюбилизации нерастворимых в данной среде веществ.

По данным Измайловой с сотр., значительной способностью к солюбилизации углеводородов обладают молекулы некоторых белков и 4>ерментов, причем солюбилизи-рованные молекулы способны встраиваться в определенные участки этих макромолекул. Исследование солюбилизации, в частности солюбилизации углеводородов в водных растворах белков, позволяет сделать определенные выводы о строении этих молекул в растворе [8]. Так, изучение зависимости солюбилизации от размеров молекул углеводорода позволяет определить размер и количество гидрофобных областей в молекулах белка.

Copyright © 2007-2012 Zomber.Ru

Использование материалов сайта возможно при условии указания активной ссылки
Решить химию