Рис. VII-12. Схема стабилизации капель эмульсии структурно-механическим

барьером

пление, он должен быть способен не разрушаться и не вытесняться из зоны контакта частиц под действием тех напряжений, которые возникают при соударении частиц. Это и означает, что для надежной стабилизации такой слой либо должен быть достаточно прочно связан с поверхностью частиц, либо образовывать структуру, обладающую повышенной вязкостью и прочностью и вместе с тем способную достаточно быстро восстанавливаться. Таким образом, для данного фактора стабилизации важны и релаксационные процессы (см. IX. 1.3), приводящие к снятию напряжений.

Наличие на поверхности частиц прочно закрепленного адсорбционного или более толстого межфазного слоя, обладающего лишь необходимой механической прочностью, достаточно для предотвращения коалесценции, но может и не обеспечивать устойчивость системы относительно коагуляции. При отсутствии близкой родственности слоя стабилизатора и дисперсионной среды под действием сил межмолекулярного взаимодействия произойдет сцепление между самими оболочками частиц — межфазными слоями.

Такой близкой родственности слоя стабилизатора и дисперсионной среды отвечают малые значения А*. Действительно, образование на поверхности частиц сильно сольватированного (пропитанного средой) слоя стабилизатора, состоящего преимущественно из молекул растворителя (например, слоя желатина на поверхности частиц эмульсии масло — вода), приводит к тому, что объемы, которые вносят основной вклад в энергию притяжения частиц, т. е. непосредственно примыкающие к зоне контакта, включают главным образом этот сольватированный слой (рис. VII-12). Если константа Гамакера сольватированного слоя стабилизатора Аз близка к значению конста-ныр Гамакера среды А2, то величина сложной константы Гамакера А*2з * (д/А^"—д/а^")2 может быть на 1 — 2 порядка и более ниже величины А* и, характерной для системы частица — среда в отсутствие стабилизатора. Для большинства обычных лиофобных систем значе-

Copyright © 2007-2012 Zomber.Ru

Использование материалов сайта возможно при условии указания активной ссылки
Решить химию