а б

Рис. VIII-11. Стабилизация прямых (а) и обратных (б) эмульсий с помощью ПАВ

Рис. VIII-12. Стабилизация эмульсий с помощью порошков

го соотношение (разность) гидрофобности углеводородной цепи и гидрофильности полярной группы молекул ПАВ; для проявления ими стабилизирующих свойств требуется, как правило, чтобы обе эти части были достаточно ярко выражены.

Следующие рассуждения могут иллюстрировать причины влияния ГЛ Б молекул ПАВ на их способность к стабилизации прямых или обратных эмульсий. Разделим условно поверхность разрыва между фазами и соответственно межфазное натяжение а капель эмульсии на две части: а = а\ + су2, где g\ связана с областью контакта полярных групп и воды; 02 соответствует области контакта углеводородных цепей молекул ПАВ с масляной фазой. Эти две величины условно могут быть отождествлены с двумя разделяющими поверхностями, которые в капле эмульсии имеют соответственно радиусы кривизны г\ и г2, причем внешняя поверхность имеет большую площадь. В случае эмульсии, стабилизированной молекулами ПАВ с высокими значениями ГЛБ, g\ < g2 и большее развитие получает поверхность контакта полярных групп с водой (г\ > г2), т. е. эта поверхность оказывается внешней — образуется прямая эмульсия (рис. VIII-11, а). Соответственно для молекул ПАВ с низким ГЛБ, g2 < g\9 Г2 > п, и наибольшее развитие получает низкоэнергетическая поверхность контакта углеводородных цепей с масляной фазой — образуется обратная эмульсия (рис. VIII-11, б).

Тенденция более родственной к стабилизирующему веществу фазы превращаться в дисперсионную среду наглядно проявляется в эмульсиях, стабилизованных тонкодисперсными порошками. Такая стабилизация возможна при ограниченном избирательном смачивании порошка, т. е. при конечном краевом угле 0 < 0 < 180°. При этом порошки обладают способностью к стабилизации той фазы, которая хуже избирательно смачивает частицы, тогда как более родственная фаза оказывается дисперсионной средой. Причины этого становятся ясны из рассмотрения рис. VIII-12. В случае капель воды, покрытых

Copyright © 2007-2012 Zomber.Ru

Использование материалов сайта возможно при условии указания активной ссылки
Решить химию