Главная страница сайта Услуги решения задач по химии
Лекции по химии Учебник - аналитическая химия


гидрофобным порошком (например, уголь), в масляной фазе вода оттесняется из прослоек между частицами вследствие гидрофобности угля, и капли воды при столкновении не могут прийти в непосредственный контакт. Наоборот, гидрофильный порошок (например, мел) защищает своеобразной «броней» масляную фазу и не позволяет соприкоснуться каплям масла в водной дисперсионной среде, поскольку мерой «фильности» (родственности) порошка по отношению к внешней фазе является краевой угол в условиях избирательного смачивания или отношение теплот смачивания данной твердой фазы двумя жидкостями (см. 1.4). Эти величины представляют собой аналог ГЛБ молекул ПАВ.

Стабилизацию эмульсий порошками можно рассматривать как простейший пример структурно-механического барьера — сильного фактора стабилизации дисперсий (см. VII.5). Близкую природу имеет стабилизация поверхности сравнительно крупных капель микроэмульсиями, которые могут образовываться при переносе молекул ПАВ через поверхность с низким поверхностным натяжением а (см. рис. VIII-10). Способностью создавать прочный структурно-механический барьер на границе фаз в эмульсиях обладают и адсорбционные слои ПАВ, преимущественно высокомолекулярных. Для прямых эмульсий эффективными эмульгаторами являются многие природные высокомолекулярные вещества, например желатины, белки, са-хариды и их производные. Поданным В.Н. Измайловой с сотр., формируемый этими веществами на поверхности капель гелеобразный структурированный слой способен практически полностью предотвратить коалесценцию капель эмульсии. Наглядной иллюстрацией может служить известный демонстрационный опыт, предложенный П.А. Ребиндером и Е.К. Венстрем. Если на поверхность слоя ртути налить слой в 0,5 — 1 мм раствора стабилизатора, способного к образованию прочного адсорбционного слоя (например, сапонина), ртуть удается разрезать стеклянной палочкой. Этот разрез, несмотря на существующие в нем гидростатические сжимающие напряжения, способен существовать относительно длительное время.

Использование веществ, способных за счет образования структурно-механического барьера к предельно сильной стабилизации даже концентрированных эмульсий, позволяет получать многие технические эмульсии, употребляемые, например, в процессах эмульсионной полимеризации и в качестве смазочно-охлаждающих жидкостей. Подобные ПАВ (особенно естественного происхождения) широко используют в пищевой и фармацевтической промышленности. Такие ПАВ образуются, например, при взаимодействии с маслами


 

Вернуться в меню книги (стр. 301-400)

 

Решение химии - помощь онлайн
Быстро и качественно решим ваши задачи по химии. Консультируем в том числе онлайн.

Современная квантовая химия
В книге рассказано об основных достижениях квантовой химии.

 

Copyright © 2007-2012 Zomber.Ru

Использование материалов сайта возможно при условии указания активной ссылки
Решить химию