13.2. Липиды

Липиды (жиры) – соединения, которые организм вырабатывает для запасания энергии впрок. Они представляют собой сложные эфиры высших жирных карбоновых кислот и глицерина (1,2,3-тригидроксипропана):

R₁, R₂, R₃ могут быть одинаковыми или разными и включать алкановые или алкеновые углеводородные радикалы. Жиры животного происхождения обычно твердые и содержат преимущественно насыщенные жирные кислоты. Растительные жиры (масла) обычно содержат ненасыщенные жирные кислоты в цис-форме относительно двойной связи. Двойных связей может быть одна в олеиновой кислоте C₁₇H₃₄COOH (кукурузное масло), две в линолевой кислоте C₁₇H₃₂COOH (хлопковое масло), три в линоленовой кислоте C₁₇H₃₀COOH (льняное масло).

При гидрировании из жидких растительных масел получают твердые жиры (маргарин, различные растительные жиры).

Жиры и масла в организме гидролизуются под действием ферментов, называемых липазами, на глицерин и карбоновые кислоты. Процесс гидролиза ускоряется под действием желчных солей, выделяемых желчным пузырем.

Сложные эфиры, содержащие фосфаты, называют фосфолипидами.

К липидам относят различные воски. Пчелиный воск – сложный эфир пальмитиновой кислоты C₁₅H₃₁COOH и мирицилового спирта C₂₉H₅₉CH₂OH. Спермацет – сложный эфир пальмитиновой кислоты и цетилового спирта C₁₅H₃₁CH₂OH, содержится в голове кашалота.

Химия решение задач
Если Вам нужно решить задачи по химии, выполнить контрольную работу, написать реферат..., то Вам сюда

Использование материалов сайта возможно при условии указания активной ссылки
Решить химию

Главная страница сайта	Услуги решения задач по химии
Учебник по химии

Глава 13. Биохимия

13.2. Липиды window.top.document.title = "13.2. Липиды";

13.2. Липиды